秋に向けて、、
まだまだ暑く、ゲリラ豪雨もあったりして落ち着かない夏の日ですが、
早くも秋商戦のビールやソフトドリンク商品などを見るとチョットあせります。

少しづつですが秋に向けて新商品の試作などもしていますよ~

フレーバーもいろいろ挑戦中ですが、ベーシックに戻ってこちらは国産小麦のプレーンベーグル(試作品)。
f0235809_19134341.jpg


業界内で評判のよい、国産小麦を入手しました。

みなさんがほめる意味がわかりました。
湯だねから国産小麦で作ってみたのですが、今までの国産小麦にはない外麦並みの吸水のよさで作業性が良い気がします。
作り易いというだけではなく、焼きたてをサンドイッチにしようとしてスライスしようとすると、むぎゅーという皮のひきや弾力もかなりあり、ベーグルらしさも出てイイ感じです。

見た目は通常のプレーンと比較すると色白さんです。
まだ試作の段階で出せるのかどうか分かりませんが・・・みなさん興味ありますか?

ベースを変えるのではなく、新たに国産小麦バージョンもつくろうかなというもくろみですが。。



さて、夏の商品もそろそろ終わりです。

・枝豆ずんだベーグル
・枝豆チーズベーグル
・アサイー&ベリーベーグル

この3品は特にお早めに!
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by higu-bagel | 2013-08-23 19:42 | HIGU BAGEL雑記 | Comments(0)
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