ニューヨークスタイル&モントリオールスタイルベーグル
ニューヨークレポ その2です!

去年の春にできたというBLACK SEED BAGELSというベーグル専門店に行きました。
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Facebookhttps://www.facebook.com/BlackSeedBagelsNYC

ここはThe SmileというカフェとMile Endというデリのコラボ店だそうです。

Mile Endの方は3年前に訪問したことがあったので、詳しくはこちらの記事をご覧ください。

Mile Endのお店ではニューヨーク初のモントリオール式ベーグルを食べられるということだったのですが、こちらのお店もそうなのかなと思い興味津々で向かいました。

オーナーさんがカナダ出身のユダヤ人なのです。

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店内は12席ぐらいで、シンプルながら素敵なインテリアです。

ショーケースの奥で職人さんが、どんどんベーグルを作っています。

オードソックスなメニューももちろんあるのですが、ベーグル屋さんにしては新しい工夫したメニューもあります。
ホームページを見ると、時々有名シェフとのコラボメニューもやっているようです。
これは今までのベーグル屋さんにはなかったことです。

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今回は、ローストビーフ&ホースラディッシュクリームチーズサンドを食べてみました。
ベーグルは確かホールウィートエブリシングで作ってもらいました。
ローストビーフをニューヨークで食べるのは初めてです。

この後、スーパーの精肉売り場でもいろいろチェックしてみましたが、スライス済のローストビーフも普通に売っていました。

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原材料にもいろいろこだわりが。

こちらはプレーンベーグル。(ごまが1粒ついているのはご愛嬌^^)
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ニューヨークの今まで食べた専門店のベーグルの中では一番小さい(というか日本サイズです)。
よく焼いてあり、皮が厚めですがもちもち度はあり、かなり甘味を強く感じます。
サンドイッチはさらにトーストするものだから、ガリガリな食感になっております。

お店の人に聞いてみると、ニューヨークスタイルとモントリオールスタイルのミックスだとか。
原材料に卵を使っているとのことなので、そこはモントリオールスタイルですね。

モントリオールスタイルベーグルは、まき窯で焼き、ニューヨークスタイルベーグルよりも小さく、甘く、密度があり、穴が大きい。材料ではモルトと卵を入れて、塩を使わない。
茹でるときにはちみつを使うとあります。(Wikipediaによる)

ちなみにMile Endのレシピ本が出版されていました。
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おいしかったスモークミート(パストラミビーフ)のレシピも載っておりました!
日本で食べられるパストラミビーフと、ニューヨークのジューイッシュデリで食べるそれとはまったく別物です。
もしかしたらこれが自作できるのかも、と思うとワクワクします。
パストラミビーフの話はまた別途。
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by higu-bagel | 2015-09-01 07:49 | I LOVE NEW YORK | Comments(0)
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東京都板橋区にあるベーグル専門店「ヒグベーグル」の日常をブログにて綴ります。開業までのストーリーもあります。
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