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by higu-bagel | 2011-07-31 00:09 | EVENT イベント | Comments(0)
エスプレッソセミナー
昨日、マシン販売会社が主催しているエスプレッソセミナーに参加してきました。

カフェオープン話、水面下でいろいろ進んでいるような、いないような?


講師は、バリスタコンテストでも審査員を勤められるすごい方でした。

以前、私が働いていたシアトル系コーヒーショップでも使っていた機械と同じメーカーのエスプレッソマシンを使ってラテアートや、基礎の基礎を教えてもらいました♪

同じメーカーの機械でもどんどん進化しているし、小道具(ミルクピッチャーとか)の選択によってぜんぜんフォームミルクのあわ立ち方が違いました。


イタリアンスタイルか、シアトル系スタイルかによってエスプレッソやミルクの量とか、焙煎具合とかの商品設計がぜんぜん違ってくるとのことで
自分がカフェを始めるときに、どういう方向にしたいのか、ようやくわかってきました。(ここ大事)

ラテアートの基本、ハートのラテも作りました♪

しかし、あいにく、写真がありません(><)
写メール撮ったんですが、メモリカード忘れてしまったので保存できずじまいでした。
すみません~。

2つ作って1つはイイ感じに出来たんですが・・・(先生の補助付き)


ここまで私がコーヒーにはまったきっかけはスターバックスコーヒーです。
それまでコーヒー嫌いでしたから。
忘れもしないスタバがオープンした銀座の1号店に前の職場の人たちと市場調査と目していきましたが最初に頼んだのは、コーヒーではなくクランベリージュースでした。

どこで勇気を持って飲んだか覚えていませんが、その後は、コーヒーがないと生きてゆけません。
なんだかベーグルと同じかも。。。
ベーグルも生まれて一番最初に食べたものは美味しいと思わなかったものですから。
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by higu-bagel | 2011-07-30 13:13 | カフェオープンへの道 | Comments(0)
夏季休業のお知らせ
当店の夏休みが決まりました!

お盆の期間、8月13日(土)~8月17日(水)の間、夏休みをいただきます。

この間、実店舗&ネット通販の出荷・お問い合わせの対応をお休みさせていただきます。

ご迷惑お掛けしますが、宜しくお願い致します。
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by higu-bagel | 2011-07-24 10:23 | カフェ&ショップ | Comments(0)
ネット企画♪
昨日・今日と2日間は涼しかった東京。

久しぶりに長袖を着ました~快適でした!
東京だけかもしれませんが。

湿気高いのが苦手は私は、このままこの気候が続いてほしいと願うばかり。

うちの店前の道路、一番暑い時間帯(14~16時)に日陰がないことに最近気づきました。
先日の手創り市からの帰り、遠回りでも日陰を求めて迂回して帰りました。


なかなか、暑い中ご来店いただくのも大変だと思うので(と私が書くのも何ですが)、こんなときはラクラク通販!

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by higu-bagel | 2011-07-23 00:32 | ネットショップ | Comments(0)
ココナツパインベーグル
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昨日の手創り市で初登場した、新商品ですっ!

その名の通り、ココナッツとパインのベーグル。
ココナッツ系ベーグルは、開業前からずっと作りたかったもの。

ココナッツの味を出すのが意外と難しく、1年越しになってしまいましたが、シャクシャクした繊維食感がどうも苦手なので、ミルクで煮出すことにしました。
トッピングにココナツファインを振りかけて香ばしく焼いています。

パイナップルも美味しいドライ素材が手に入ったので、◎です。

最初にパインの香りと甘み&酸味が来て、あとからほんのりココナッツが香ります。

見た目地味ですが、ぜひお試し下さい。
気分だけでも南国を味わってみてください。

ネット通販でもまもなくアップいたします。
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by higu-bagel | 2011-07-18 17:27 | BAGEL ベーグル | Comments(2)
手創り市@鬼子母神 ありがとうございました。2011年7月
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久しぶりに落ち着いて会場の写真が撮れました。

3連休の中日(なかび)の当日、5月同様お客様はゆったりモードでしたが
暑い中さくさんのお客様にご来場いただきありがとうございました。

お隣さんの島野農園さんの色とりどりで美味しそうな野菜をみて元気をもらったり、さらに途中お昼ぐらいでちょうどブース後ろ側のご近所の家からマリンバ演奏が聞こえてきて、暑い中でも癒されました~。いいですねぇ。
この方はみんなに見えるようにガラス越しで演奏されていましたが、プロの方なんでしょうか?
とにかく演奏もすばらしくて素敵でした。ご存知の方がいたら教えてください。

食品ブースは、木の木陰で直射日光を浴びなくてすんだのですが(木と木の間から日光に照らされる部分にあり、ブース内での商品移動をちょくちょくはしていましたが)、日陰のないブースに出店の方々は大変だったと思います・・・。

特別企画・ソフトプレッツェルも初登場!
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6種類(ソルト・ペッパー&ソルト・チーズ・セサミ・シナモンシュガー・メープルシュガー)のはずだったんですが、この暑さで岩塩は溶けるは、シナモンシュガー・メープルシュガーは液状に溶けてきてしまいました。反省です。
日本の気候は難しいですね。
そういえば、ニューヨークからお土産で買ってきたソルトベーグルを日本に帰国してあけたら真夏でなくても溶けていたことを思い出しました。

販売時期を見直して、さらに美味しいプレッツェルを店頭でも販売したいと思います~。


そういえば、夏の風物詩ラムネも飲みました。(会場内駄菓子やさんで購入)

にもかかわらず、会場を後にしてしばらくたったら頭痛がしてきて、軽い熱中症になってしまいました。
寝不足がたたったのだと思います。

8月は、とある予定がまだたたないことから参加をお休みしたいと思っております。
楽しみにしてくださっている方々すみませんが宜しくお願い致します。
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by higu-bagel | 2011-07-18 17:17 | EVENT イベント | Comments(2)
明日は鬼子母神 手創り市です
3連休がスタートしました!

お店の周りは車通りも少なくて静か目です。
(車の交通量で平日か休日か判断できるのです)

明日は、鬼子母神の手創り市です。
新作が出るかも?とツイッターで書きましたが、出ます!

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さ、これはなんでしょう?
成型後の生地なので、焼き上がり後はまた見た目も変わってくるかと思いますが、
ヒントは夏っぽい味です。

その他、新しい何かが他にも出るかも?


答えは会場で!
ご来場お待ちしています。
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by higu-bagel | 2011-07-16 16:54 | EVENT イベント | Comments(0)
ネット通販で新セット&お食事ベーグルが登場♪
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お待たせしました!
ネット通販で新レギュラーベーグルセットが登場しました。
12個入って1個分オトクなのは、今までと変わりません!

そして、リクエストいただいていたお食事系のベーグルも、いよいよ登場です。


ベーコンチーズほうれん草
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明太子もちチーズ
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トマト&バジル
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【季節限定】チリソーセージベーグル
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商品ページへ行くにはそれぞれの画像をクリックしてください。
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by higu-bagel | 2011-07-12 23:46 | BAGEL ベーグル | Comments(0)
7月17日 手創り市@鬼子母神に出店致します。
気づくと、梅雨が明けていた関東地方。

今日も朝から暑いです~
厨房も店舗も暑いです。お客様には大変申し訳ないと思いつつ。
来週には扇風機が届きます(なにせ、欠品中でして・・)

気づくと、手創り市まで1週間でした。
告知したつもりでいたのですが、twitterでしかお知らせしていませんでした。
すみません。

来週7月17日(日)に鬼子母神の手創り市に出店致します。
会場も暑いでしょう・・
みなさま、水分持参でお越し下さい。
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by higu-bagel | 2011-07-10 12:54 | EVENT イベント | Comments(0)
チリソーセージベーグル
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毎日暑いですね〜

こんな時期にはピリ辛味があう!
ということで、お食事系ベーグルの新作。

チリソーセージベーグルです!
3種類のビーンズ入りチリコンカン(メキシカンな味)にソーセージ、チーズを乗せて焼き上げました。

ピリ辛というよりスパイシーな味です。
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by higu-bagel | 2011-07-06 11:52 | BAGEL ベーグル | Comments(2)



東京都板橋区にあるベーグル専門店「ヒグベーグル」の日常をブログにて綴ります。開業までのストーリーもあります。
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