緑渦巻
先日、自由が丘に行ったついでに、クオカさんに寄りました。

まだ食材仕入先が決定していないので、試作等はメーカーさんに直接お願いしたり、自分で購入したり、いろいろです。

面白い食材がないかな、と行くと隅から隅までチェックします。


久しぶりに行ったら、オリジナル(?)のベーグル専用粉が販売されていました。
「緑渦巻」という商品です。

渦巻はベーグルの形をイメージしたのだろうけど、緑は、なぜ緑なんでしょう?


とにかく、ベーグル専用粉が売られているということは、手作りベーグルが普及してるんですね。
以前、お仕事でcuocaさんに大変お世話になったので嬉しい限りです。

専用粉というからには、試してみたくなりました。
たんぱく質含有量も、12.5%と超高たんぱくです。

今、ほぼ決めかねている粉を一部、こちらの粉に置き換えて試作中。

またレポします!
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by higu-bagel | 2010-05-28 21:41 | 開業まで | Comments(0)
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東京都板橋区にあるベーグル専門店「ヒグベーグル」の日常をブログにて綴ります。開業までのストーリーもあります。
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