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改装準備スタートしています
今週から店内・店外の改装工事が始まっています。

まずは、不必要物の撤去から。

でるわでるわの山。2トントラックに積みきれませんでした・・・あわわ。

タバコの自販機も撤去しました。
なぜなら店内を禁煙にするからです。

今まで生計を立ててくれていた家族に感謝の気持ちを込めつつ撤去を見送りました。

必要なもの以外なくなった部屋は広く見えますが、あっという間に物を置いたら狭くなっちゃうんだろうな。。。
でも、整理整頓して気持ちもすっきりしました。


今月中にやらなければいけないことが多いのに、気持ちにはなぜかゆとりがあります。

事務&経理関連が意外に時間がかかる・・・苦手な作業だからです。(汗)

お役所関連はどうも苦手。
初めてのことが多すぎて、説明会に行っても不足の書類に気づかなかったり
電話すればたらいまわしにされたり。

確定申告関連もこの時期にやっつけたいと思いつつ、結局3月の一番忙しい時期になってしまいそうで怖いです。
荷物・書類をダンボールにつめて一時移動したから、必要なものを取り出すのに時間がかかってます。
やらない理由のひとつにしないようにしないと。


みなさんが、一番興味のあるメニューに関してはこれから試作&試飲です。
おおよそ枠組みは決めてあります。

コーヒーは、エスプレッソマシンを入れることが決定しています。
機種を選定しました。


ただいまコーヒー豆の選定中。
今日はとある有名コーヒー屋さんへ行ってきました。

いろいろ飲ませてくれた上、ドリップコーヒーの淹れ方を教わってきました。

コーヒーセミナーはなかなか取れない人気店ですが、快く教えてくださって嬉しい。
淹れ方ひとつで変わってしまうドリップは奥が深いです。
いい勉強になりましたよ。練習するのみです。

アメリカの某店舗(先日ブログで書いた)の、ドリップの淹れ方についてお話する機会があったのですが、前はもっとすごかったらしいということが判明。
1杯分づつ淹れるようになったのは、まだ改善しているほうで以前は10人分ぐらい一気に淹れていたとかいないとか・・・(笑)

いろいろな人から、いろんな考え方を聞いて、どれが自分(の店)に合っているのか、
ああ、こういう考え方もあるんだ、って新しい発見をするのが楽しいです。

そして、やっぱりコレは違う、と思うことも他の方の意見から分かることもあって

見聞を広げることと、自分を信じることは大切だなと思う1日でした。
by higu-bagel | 2012-01-26 01:17 | カフェオープンへの道 | Comments(2)
Commented by chikaphotograph at 2012-01-27 10:59
頑張れ〜♪ 私も引っ越し前の今が正念場。
変える、変わる、変化ってエネルギーがいりますね。
パワーが落ちてる今日この頃、自分に鞭打ってなんとか
前へ前へと動いています。
全てが良い方向へ進みますように。。。
たまには凹む日もあるけどね。
まあ、それはそれとして^^。
Commented by higu-bagel at 2012-01-28 00:01
チカさんのお引越しも大変だと思いますが、楽しみにしています!

物を整理するだけで疲れますよね。。。
私は何かを変える、変わるということを以前の仕事で多く体験して、すっかり慣れたというか、それが当たり前のこととして身についたみたいです。
常に小さいことでも変化していないと、自分が逆に落ち着かなくて。

確かに大変なこともいろいろあるけれど、楽しみながらやらせてもらっています。
お互い頑張りましょう!
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東京都板橋区にあるベーグル専門店「ヒグベーグル」の日常をブログにて綴ります。開業までのストーリーもあります。
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