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アップルパイ&チャイ
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先週からアップルパイが登場しました。
※画像は去年の春にChikaphotographさんに撮っていただいたものです。

バター不足な昨今、去年の配合から見直し、風味が残るようパイ生地レシピを変えています。

バターミルク+石臼挽き粉を使用しましたのでサクサク、ザクザク感と発酵バターのような香りと風味が楽しめます。

※バターミルクは、乳等省令ではバターを作るときに出る液体ということですが、こちらは日本では液体自体が売られていないため(パウダーとしては存在している)、当店が使用しているのは欧米基準の牛乳を乳酸発酵した培養バターミルク(cultured butter milk)です。

リンゴのフィリングは、キャラメリゼした紅玉りんごと少しのシナモンパウダーと去年のままです。

お持ち帰りもできますが、店内では14時~17時のティータイムメニューにてバニラアイスのせのドリンクセットも登場しました。

紅玉りんごとバターが入手できる間は販売します!
例年の様子だと1月~2月ぐらいまででしょうか。

ホール(8号・直径25cm、7号・直径21cm)でのご予約も承ります。
ちなみに、8号サイズは8~10カット分で3200円、7号サイズは5~6カット分で2000円です。

お電話 03・3960・3835 までご相談くださいませ。


そして、チャイも登場。

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シナモン・カルダモン・クローブ・ローレルを配合したマサラチャイです。
ちなみにインドではふつうの紅茶をチャイと呼ぶのだそうで、、

甘さがついたタイプですが、甘くないチャイもできますのでご希望の方はスタッフまでお申し付けください。
スパイスの増量もできます。
by higu-bagel | 2014-11-02 09:35 | SWEETS スウィーツ | Comments(0)



東京都板橋区にあるベーグル専門店「ヒグベーグル」の日常をブログにて綴ります。開業までのストーリーもあります。
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